Guiso de bacalao

Ingredientes:

Las albóndigas de bacalao preparadas según receta del blog

Dos patatas

Un cuarto de kilo de guisantes

Un cuarto de kilo de alcachofas

Una cebolla

Tres tomates maduros

Dos zanahorias

Un diente de ajo

Una cucharadita de pimentón dulce

Azafrán en hebra

Fideos gruesos

Un huevo duro

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En un poco de aceite se sofríen las alcachofas troceadas en cuartos y se apartan. A continuación pochamos la cebolla cortada a tacos y, cuando esté prácticamente lista se incorpora el tomate rallado. Sofritos el tomate y la cebolla se incorpora el pimentón revolviéndolo. Este sofrito se tritura con la batidora y se vierte en la olla con agua, un poco de sal y el azafrán. Se pone a cocer y cuando rompa a hervir, se incorporan las albóndigas, las alcachofas, las zanahorias a rodajas, los guisantes, las patatas troceadas y el diente de ajo picado.  Cuando las patatas estén hechas se incorporan los fideos gruesos a gusto y el huevo duro a rodajas. Cocidos los fideos, se deja reposar cinco minutos y ¡a comer!.

Albóndigas de bacalao

Estas albóndigas gusta comerlas solas o en el Guiso de Bacalao, cuya receta también os ofrezco.

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao desalado

Una lata de atún en aceite

Miga de pan duro (aproximadamente de un pan de medio kilo)

50 gramos de piñones

Perejil

Una cabeza de ajos

Un puñado de arroz

Pimienta

Cuatro o cinco huevos

Zumo de medio limón

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Desmigamos el bacalao descamado y limpio de espinas en trocitos lo más pequeños posible. En un recipiente se incorpora junto con el atún atún, el arroz, el perejil picado, los piñones, la miga de pan, los huevos, el zumo de limón, un poco de sal y de pimienta. Se mezclan bien todos los ingrediente hasta conseguir una masa "pastosa". A continuación se forman las "pelotitas" (aproximadamente de cinco centímentros de diámetro) y se van friendo en abundante aceite de oliva hasta que queden doraditas.