Albóndigas de bacalao

Estas albóndigas gusta comerlas solas o en el Guiso de Bacalao, cuya receta también os ofrezco.

Ingredientes:

Medio kilo de bacalao desalado

Una lata de atún en aceite

Miga de pan duro (aproximadamente de un pan de medio kilo)

50 gramos de piñones

Perejil

Una cabeza de ajos

Un puñado de arroz

Pimienta

Cuatro o cinco huevos

Zumo de medio limón

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Desmigamos el bacalao descamado y limpio de espinas en trocitos lo más pequeños posible. En un recipiente se incorpora junto con el atún atún, el arroz, el perejil picado, los piñones, la miga de pan, los huevos, el zumo de limón, un poco de sal y de pimienta. Se mezclan bien todos los ingrediente hasta conseguir una masa "pastosa". A continuación se forman las "pelotitas" (aproximadamente de cinco centímentros de diámetro) y se van friendo en abundante aceite de oliva hasta que queden doraditas.