Ingredientes:
Harina (aproximadamente medio kilo)
Un sobre de levadura en polvo
Medio litro de leche
Tres huevos
Ralladura de un limón
Hojas de limonero limpias y secas
Canela
Azúcar
Aceite de oliva
Elaboración:Separamos las yemas de las claras y batimos éstas últimas a punto de nieve. Incorporamos las yemas de los huevos, dos cucharadas soperas de azúcar, una pizca de sal y la raspadura de un limón. Seguimos batiendo. Incorporamos la leche y cotinuamos batiendo. Mezclamos la primera harina que vayamos a incorporar con la levadura en polvo y la vamos echando poco a poco al preparado anterior; continuamos incorporando harina hasta conseguir una masa homogénea y no muy espesa (solamente hay que añadir la harina que admita). La clave está en conseguir una masa que, impregnada en una cuchara, no llegue a gotear cuando se impregne una cuchara no gotee.
Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, untamos las hojas de limonero con la masa por ambos lados y freimos, de modo que queden bien dorados por ambas caras.
Preparamos un plato con azúcar y una cucharadita de canela en polvo que hemos removido bien. Vamos sacando los pararajotes y los rebozamos en este azúcar.
Sugerencias: Puedes tormarlos con una copita de vino moscatel y/o acompañados de una cremosa bola de helado de turrón.
Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, untamos las hojas de limonero con la masa por ambos lados y freimos, de modo que queden bien dorados por ambas caras.
Preparamos un plato con azúcar y una cucharadita de canela en polvo que hemos removido bien. Vamos sacando los pararajotes y los rebozamos en este azúcar.
Sugerencias: Puedes tormarlos con una copita de vino moscatel y/o acompañados de una cremosa bola de helado de turrón.
