Tarta de requesón y frutas

Esta tarta es sencillamente especial; muy natural y colorida por las frutas que la envuelven.
Ingredientes:
500 gramos de requesón
Medio litro de nata líquida para montar
250 gramosde azúcar
Tres huevos
Dos limones
Doce láminas de gelatina
Fruta variada a gusto; la mejor con dos kiwis, tres cascos de melocón en almíbar, 50 gramos de fresones, 50 gramos de frambuesas y 50 gramos de arándanos.
Un poco de almíbar suave

Elaboración:

Montamos la nata (el resultado será mejor si la nata está bien fría y utilizamos un recipiente frío) junto con el azúcar que vamos añadiendo poco a poco mientras batimos. En otro recipiente se baten las yemas de los huevos y las incorporaremos a la nata montada removiendo bien todo. Este preparado se conserva en el frigorífico para que no pierda su textura. A continuación se extrae el zumo de los limones, se cuela y en un cacito se pone a hervir con medio vaso de agua. Cuando hierva se baja el fuego y se van incorporando las láminas de gelatina, las cuales habremos puesto en remojo con agua fría media hora antes. Cuando esté bien diluida la gelatina en el agua con el limón, se deja enfriar. Mientras tanto, se bate bien el requesón hasta que se obtenga una masa muy fina libre de grumos. A continuación se añade al requesón del preparado de nata manteníamos en la nevera, la gelatina y se mezcla todo muy bien. Esta masa se vierte en un recipiente no muy profundo y se introduce en el congelador al menos dos horas hasta que cuaje.

Mientras esto sucede tenemos tiempo más que de sobra  para hacer un almíbar ligero y para trocear el melocotón, el kiwi y fresón.

Cuando la masa esté bien cuajada se vierte sobre una bandeja y se decora con las frutas. Finalmente se le da una pátina de almíbar con una brocha de cocina.

Sugerencias: En ocasiones le incorporo una base de hojadre, una base de galletas maría amasadas con mantequilla o una fina base de bizcocho. También la suelo acompañar con unas filigranas de caramelo. Buenísima acompañada con una copita de vino Riesling bien frío.